В рамках Сетевой образовательной программы, реализуемой на базе Научно-производственного центра «Ак-Чем», состоялись практические занятия для студентов Монгольского государственного аграрного университета, расположенного в Улан-Баторе. Данное мероприятие было направлено на глубокое изучение современных технологий переработки молока и мяса, что является важным аспектом в аграрной сфере. Подробнее об этом можно узнать на ТувГУ.
Занятия проводила доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ольга Бондаренко, а в качестве помощников выступали активные участники студенческого научного кружка «Ак-Чем». В ходе первой части обучения студенты получили уникальную возможность ознакомиться с технологией производства традиционных тувинских сыров, таких как «Баскан-быштак» и «Шойген-быштак». Особенно впечатлил будущих специалистов эксперимент по созданию новой рецептуры тувинского сыра с добавлением орехов, что стало для них настоящим открытием в профессиональной сфере.
В рамках последующих занятий внимание было уделено переработке мяса. Под руководством опытных наставников студенты изучили процесс изготовления варено-копченых колбас, таких как «Сервелат» и «Краковская», а также освоили методы производства свиных деликатесов. Практическая часть занятий включала отработку технологий приготовления ветчины, пекантной и рульки с использованием дикорастущих специй, характерных для Республики Тыва.
По завершении цикла практических работ была организована дегустация изготовленной продукции. Студенты не только оценивали органолептические свойства созданных изделий, но и учились выявлять недостатки, анализируя причины их возникновения в соответствии с требованиями стандартов. Этот опыт имеет важное значение для их будущей профессиональной деятельности.
Полученные знания позволят будущим специалистам не только расширить свой профессиональный кругозор, но и провести глубокий сравнительный анализ технологий переработки в России и Монголии. Такой опыт станет надежной основой для их дальнейшей научно-исследовательской работы и курсовых проектов.