В 2017 году в Тувинском государственном университете были открыты 6 научно-инновационные подразделения. Два из них на сельскохозяйственном факультете: учебно-производственная лаборатория по переработке мяса и учебно-научная лаборатория «Безопасность производственного сырья и продуктов». Лаборатория по переработке мяса оснащена технологическим оборудованием, приобретенным на средства международного проекта «Tempus», исполнителем которого в течение нескольких лет являлся Тувинский государственный университет. Студентами 4 курса сельскохозяйственного факультета проводятся научно-исследовательские работы во вновь созданной лаборатории по следующим тематикам: технология производства колбасы вареной, деликатесных копченостей, мясных полуфабрикатов, котлет и пельменей. Например, студентка 5 курса Ольга Чооду выполняла экспериментальную часть своей выпускной квалифицированной работы под руководством Саяны Монгуш, к.с.-х.н. Целью ее работы: изучение технологической схемы копчения свинины в условиях учебно-производственной лаборатории по переработке мяса. Третьекурсники усвоили технологии приготовления копченых изделий в коптильной камере КТД-50 из мяса баранины: ужа – курдюк, тош – грудинка, ээгилер – ребра, кургулдай – тувинская колбаса и чореме – колбаса -жгут. Продукция новой лаборатории была представлена на выставке достижений научных организаций Тувы, посвященной Дню Российской науки. Тувинская колбаса «тырткан» с различными наполнителями из круп общим весом, копчености из мяса птицы и другая продукция получила хороший отзыв потребителей.

Фотографии: 4095_1147313412.jpg 4095_894260982.jpg 4095_544472196.jpg 4095_1812838008.jpg 4095_2046209249.jpg 4095_1895576640.jpg 4095_1869962162.jpg